|
|
Parfait Hazelnoten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
110 gr suiker
100 gr hazelnoten
5 st eieren
200 gr suiker
1/2 citroen
2 st sinasappelen
10 cc Curaçao likeur
10 cc rum
1/2 liter slagroom
Voorbereiding:
Hazelnoten nogatine:
Suiker smelten en licht laten carameliseren, voeg daarna de hazelnoten toe laat het geheel af koelen en in de keukenmachine fijn malen.
Bereidingswijze:
Klop de eieren in een metalen pan met de suiker " au bain marie" (in heet water bad)pan mag niet het water raken tot een stijve massa die stroperig van de lepel of garde loopt. Klop daarna de eimassa koud.
Voeg het sap van de citroen, sinasappel, likeur en rum toe. Spatel de opgeslagen slagroom er luchtig doorheen. Voeg de fijngemalen hazelnoten nogatine er aan toe. Doe de massa in een vorm en laat het in de diepvries opstijven.
|
|
|